Камеры шоковой заморозки и интенсивного охлаждения

Компания REF-SYS предлагает широкий ассортимент оборудования в сфере интенсивного охлаждения и шоковой заморозки как на ТЕЛЕЖКАХ, так и на КРЮКАХ и в ЯЩИКАХ. 

Заморозка продукта происходит в три этапа:

1. охлаждение — с первоначальной температуры до 0°С. На этой стадии изменение температуры продукта пропорционально отобранному от него теплу;
2. подмораживание — процесс перехода из жидкой фазы в твёрдую при температуре от 0 до -5°С. Отбор тепла здесь значительный, но он не сопровождается большим понижением температуры. Подведенный холод уходит по большей части на кристаллизацию жидких фракций продукта. На данном этапе замерзает около 70% жидкой фазы;
3. домораживание — процесс снижения температуры с -5 до -20°С. и ниже. Снижение температуры здесь также практически пропорционально отобранному от продукта теплу. 

Шоковая заморозка продуктов питания заключается в ускоренном охлаждении и последующей заморозке продукта. Шоковая заморозка используется для обработки мяса, рыбы, овощей, фруктов, морепродуктов, полуфабрикатов и пр. Камера шоковой заморозки это лучшее решение для сохранения продукции с минимальными потерями своих натуральных свойств.